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黑马浓香型铁观音首次在豫开斗

2020-02-18 17:31:28| 来源:| 编辑:| 点击:0次

黑马浓香型铁观音首次在豫“开斗”

中国茶网郑州站讯:场外,吹来的是丝丝凉意;场内,弥漫的是沁润的茶香。11月5~6日,一场激烈的铁观音茶王赛在郑州茶叶批发市场举行。这已是我省第六届铁观音“斗茶”大赛,赛事由河南省茶文化研究会、河南省茶叶协会与河南省茶叶商会联合举办。和以往最大的区别是,今年市场上开始流行的“浓香”型铁观音首次加入“比拼”行列。

激烈全省210款铁观音角逐“茶王”

200余家来自省内的茶叶经销商,210个角逐“茶王”的铁观音茶样,在刚刚过去的这个周末,让茶友们着实品评了一场铁观音的高层次盛宴。据介绍,在这210个茶样中,清香型铁观音有153款,浓香型铁观音有57款,数量是我省六届“斗茶”中最多的一次。而且,今年大赛邀请的评委也较往年增多,有来自安溪、河南两地的7名资深评茶师进行评审。

11月5日,“决斗”开始了,评委们依次拆封了茶样,先仔细观察了茶叶的外形,闻了闻干茶的气味;然后用开水烫洗盖杯,将称好的铁观音倒入杯内;继而“悬壶高冲”,滚水顺杯沿慢慢冲入杯内,再用杯盖轻轻刮去浮沫,加盖一分半钟后,打开杯盖细闻香味;随后将茶依次斟入茶杯,经过三泡茶品尝后,又将泡过的茶叶倒入冷水之中,观察叶底……如此几轮下来,参赛的铁观音便决出了雌雄。

11月6日上午,经过层层筛选和激烈角逐,大赛的茶王、金奖、银奖、优质奖等分别揭晓。其中,清香型铁观音“茶王”被149号茶样“夺走”,它的主人是福建在郑茶商张元宵;浓香型铁观音“茶王”桂冠由28号茶样“摘取”,它的主人是国香茶城的茶商张旗帜。评委称,两款“茶王”冲泡后观音韵极足,汤色醇滑,香气馥郁。

黑马浓香型铁观音首次在豫“开斗”

在我省举办的前五届铁观音“斗茶”大赛中,斗的一直是清香型铁观音。今年,浓香型铁观音像一匹“黑马”,首次闯入“斗茶”大赛。据了解,这与今年浓香型铁观音开始在市场中流行密不可分。

本届赛事的评委之一,安溪茶叶协会副会长、高级茶叶工程师苏兴茂介绍说,浓香型铁观音口感重,滋味醇厚,而清香型铁观音香气高,爽口。两者相比,前者须经过第二道加工,那就是焙火。没有焙过火的铁观音,就不属于浓香型。然而,并不是香气浓一点就是“浓香型”。其实,“绿叶镶红边”的浓香型铁观音,一定要选用传统正味的毛茶剪梗,去杂质后用110℃~130℃的文火“慢炖”,根据茶叶本身的质量来决定烘干的时间。如果按高标准要求,要做出浓香型铁观音好茶,必须用当年产的茶叶,从粗制时就得非常讲究,而且烘焙时火不能太重也不能太轻,要做好一泡好茶,至少要花30多个小时进行焙火。

从首届的30多家茶商参赛,到如今的200多家茶商角逐“茶王”,河南省茶叶商会会长姬霞敏认为,六年的时间,通过对铁观音进行海选、评比,使得河南茶商、茶客对铁观音有了进一步的认识,特别是对茶的品质认识更深,让大家学会了怎么认识高端茶。“一上午的斗茶,比我两年时间学到的知识都多。”大赛现场,一名以群众身份监督赛事的茶叶商户感叹说。

市场铁观音日渐回归传统原始味道“从茶样来看,今年的铁观音品质比往年都高,评出的茶王质量更没的说。”已担任过四届河南“斗茶”大赛评委的苏兴茂这样评价今年的赛事。他说,河南文化底蕴深厚,市民用茶比较讲究,接受铁观音较快。今年,浓香型铁观音的流行,让茶的品类多了起来,市民选择的余地也在增多。

据姬霞敏会长介绍,铁观音自20世纪90年代末进入河南市场,到2003年河南第一个茶叶批发市场——郑州茶叶批发市场成立,安溪茶农大量进驻,铁观音在河南市场迎来发展的“春天”。如今,铁观音在河南市场的销售份额占到了30%左右,比例较高。前几年,由于口感清新、爽口等原因,清香型铁观音较容易被人接受。更因其色泽翠绿油润、汤色黄绿明亮,香气清高鲜爽悠长等特点,被推向时尚前沿,一度成为市场上的销售主流。

其实,翻开铁观音历史,采用传统工艺制作的浓香型铁观音,曾一直代表着“正味”深得人心。它色泽乌润,砂绿明显,汤色金黄或橙黄,香气浓郁、芬芳持久,滋味醇厚甘爽,更加暖胃。“今年开始,很多人从清香型改喝浓香型。可以说,铁观音正在回归传统。”姬霞敏说,“相比之下,浓香型铁观音更适合秋冬季喝,更适合喝铁观音时间较长的‘老茶客’饮用。”

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